常州溧陽:一片茶葉的旅程

常州溧陽:一片茶葉的旅程

2閱讀 2024-04-17 02:52 快訊

茶是起源于中國的世界三大飲品之一,也是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分,歷史沉淀深厚。茶不僅是一種有益健康、舒緩身心的飲品,更是一門藝術(shù)和生活哲學(xué)。

溧陽茶山美如畫

每年3月下旬,天氣回暖,萬物復(fù)蘇,蟄伏了一個(gè)冬季的茶樹開始吐露新鮮的芽尖和嫩葉。大自然傳遞出了豐富的物候信息,在常州溧陽得天獨(dú)厚的自然條件下,從勤勞的采茶人、經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶農(nóng)到專業(yè)的制茶大師,為了一壺清新淡雅的溧陽春茶,都在各自的領(lǐng)域做到了極致。

得天獨(dú)厚的自然條件

陸羽《茶經(jīng)》說,茶“上者生爛石”。何謂爛石?沙土是也。除了沙土,光照、溫度、濕度都是好茶不可或缺的生長因素。天目湖一帶屬于天目山余脈,綿延不絕的丘陵山地賦予了茶園充足的光照,回歸線附近亞熱帶季風(fēng)氣候帶來暖濕空氣。48條山間澗溪匯聚而成的天目湖湖區(qū)提供了金子般的沙土環(huán)境,孕育了優(yōu)質(zhì)的茶葉資源。

46歲的葛聯(lián)敏是天目云露茶業(yè)公司董事長,公司合作的5000畝茶葉種植基地就在天目湖一帶。

溧陽白茶鮮葉

“我們溧陽的天目湖周邊地區(qū)被認(rèn)為是最適宜茶葉生長的地區(qū)之一?!备鹇?lián)敏說,自2020年以來,公司茶葉連續(xù)4年斬獲世界綠茶評(píng)比會(huì)金獎(jiǎng),“溧陽在蘇、浙、皖三省交界處,丘陵的山間和緩坡崗地最適宜白茶的生長。正是因?yàn)榈锰飒?dú)厚的自然條件,溧陽才能生產(chǎn)出極品好茶?!?/p>

只取兩三厘米成朵的芽葉

這個(gè)季節(jié),身處天目湖中西村的茶山中,一眼望去滿山綠意,讓人心情格外舒暢。在低矮丘陵的山岰中,星星點(diǎn)點(diǎn)散落在茶田里的采茶人進(jìn)入了一年中最忙碌的季節(jié)。走到半山腰,就能看到一個(gè)個(gè)背著茶簍穿行在茶樹間的采茶工,雙手在茶樹和竹簍間來回翻飛。

“泡一壺春茶,啜一口春味,是春天不容錯(cuò)過的儀式感。一杯高品質(zhì)的春茶,離不開辛苦勞作的采茶人。我們采摘的標(biāo)準(zhǔn)是芽葉要成朵,大小均勻,留柄要短,輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)?!备鹇?lián)敏小心翼翼地從茶簍里捧出一小捧鮮葉,靠近鼻端深吸了一口。

仲春時(shí)節(jié),中午的氣溫并不低。采茶的婦女們成群結(jié)隊(duì)從山上下到山腰,一邊擦拭著汗珠,一邊“咕咚咕咚”地補(bǔ)充水分。喝完水,大家撥弄翻看著茶簍內(nèi)脆嫩的鮮葉。春茶的采摘要求嚴(yán)苛至極:只取新生出的一芽一葉和一芽二葉,芽頭在2—3厘米。芽質(zhì)鮮嫩,口感才會(huì)更醇厚。

采茶工人在茶樹間穿梭

葛聯(lián)敏介紹,今年氣溫偏低加之凍雨影響,導(dǎo)致白茶采摘時(shí)間較往年推遲了一周左右,3月底到4月初才全面開采。生長期的拉長使茶芽吸收到的營養(yǎng)成分更為充足,所以今年白茶的品質(zhì)高于往年,采摘期大約20天。趁著好天氣,茶場組織采茶工搶抓農(nóng)時(shí),搶摘品質(zhì)較好的茶葉,力爭取得好的收成。

補(bǔ)充完水分,半山腰的采茶工人繼續(xù)下山,將鮮葉送到茶場,茶場主安排了簡單的午飯。這時(shí),山腳的茶場里熱鬧不已,工人們分為兩隊(duì)交付采摘成果?!鞍呈致惶煺涣藘山?,不過俺采的都是芽尖,最符合標(biāo)準(zhǔn)?!卑不諒V德的一位采茶阿姨樂呵呵地“炫耀”著。一名排在前頭的工人采的鮮葉質(zhì)量不過關(guān),讓正在上秤的茶場工作人員皺了皺眉頭:“一定要改進(jìn),不然嚴(yán)重影響茶葉品質(zhì)?!?/p>

制茶工藝極為復(fù)雜

在天目湖鎮(zhèn)桂林村的茶場庫房,剛剛采下來的鮮葉鋪滿了茶架,下面墊著一層柔軟的白布,鮮葉散發(fā)出陣陣清新的茶香,沁人心脾。

茶農(nóng)樊球生流轉(zhuǎn)了天目湖鎮(zhèn)桂林村200畝荒山種植白茶。說起茶來,這個(gè)退休老教師頭頭是道。

溧陽白茶制作工藝復(fù)雜

“采摘鮮葉要及時(shí)攤放,厚度均勻不可亂翻,這就叫攤青,通俗地說就是攤晾。攤青后,就是萎凋。這一步很關(guān)鍵,決定白茶的品質(zhì)。所謂萎凋,就是鮮葉在一定的溫度、濕度條件下均勻攤放,適度促進(jìn)鮮葉酶的活性,使鮮葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生適度物理、化學(xué)變化,散發(fā)部分水分,時(shí)間為三四個(gè)小時(shí)。聽起來,萎凋和攤青很相似,攤青其實(shí)更多是物理變化,萎凋以化學(xué)變化為主?!狈蛏f,萎凋后就是殺青的過程,現(xiàn)在殺青可以通過機(jī)器,也可以用人工。最后晾曬,殺青后需要讓茶葉自然降溫至室溫,一般四五斤鮮葉出一斤茶葉。

品嘗來自大自然的饋贈(zèng)

午后休息時(shí)間剛過,位于天目湖的茶場里車子多了起來。這些口口相傳而來的客人都是來茶場看茶品茶的。“我們頭茶的價(jià)格每斤1500元,在溧陽白茶里并不算貴,品質(zhì)高的明前茶都要這個(gè)價(jià)。”年輕的茶場主小華說。

雖然最后并不一定成交,但小華還是認(rèn)真地泡上一壺新茶,熱情地招呼客人們品嘗。色澤綠潤的新茶葉在滾燙的開水中跳舞,湯色鵝黃,清澈明亮。白茶的沖泡有講究,最好用礦泉水,溫度一般在80℃—90℃,過高的溫度會(huì)破壞茶葉中的營養(yǎng)成分,影響口感?!白詈糜貌AП瓫_泡,這樣可以觀察到茶葉的變化,增加品茶的樂趣。品茶時(shí)要慢慢品,感受茶湯的香氣、滋味和回甘,這樣才能更好地品賞大自然的饋贈(zèng)?!?/p>

來源:中國茶葉流通協(xié)會(huì)

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